Und so geht’s:
Orangen-Teig:
- Für den Orangen-Teig das Mehl sieben.
- Die Schale von einer Öko-Orange fein abreiben.
- Butter und Puderzucker mit Orangen-Abrieb und Salz schaumig rühren.
- Das gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 bis 45 Min. kaltstellen.
Zimt-Teig:
- Für den Zimt-Teig das Mehl sieben. In einem kleinen Topf Butter, Rohrohzucker, Melasse, Zimt vermengen und kurz aufkochen.
- Topf zur Seite stellen und die Buttermischung abkühlen lassen.
- Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse mischen und mit der Butter verkneten.
- Den Teig 30 bis 45 Min. kaltstellen.
So werden die Plätzchen fertiggemacht:
- Orangen- und Zimt-Teig ca. 5 mm dick auf einer Silikonmatte oder Backpapier ausrollen und aufeinanderlegen.
- Den Teig vorsichtig von der längeren Seite aufrollen.
- Die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backen (Ober/Unterhitze) auf 180 Grad etwa 10 bis 15 Min. backen.
- Auf dem Gitter abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
Und außerdem für die Schokoglasur und zum Zusammensetzen: ca. 100 g Schokolade Kuvertüre.
Und so geht’s:
Schokoplätzchen:
- Das Mehl sieben.
- Die Butter in Stücke schneiden, mit Mehl und Zucker verkneten.
- Den Teig 30 bis 45 Min. kaltstellen.
- Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher zu kleinen Kreisen formen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober / Unterhitze) auf 180 Grad etwa 10 bis 12 Minuten backen.
Nuss-Nougat:
- Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen und in einem Standmixer mahlen.
- Zucker dazugeben und nochmals mixen.
- Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und Kokosfett dazugeben.
- Die Haselnussmasse in eine Schüssel geben und mit der Schokolade vermengen.
- Das Nougat abkühlen lassen.
- Für die Schokoladen-Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
So werden die Plätzchen zusammengesetzt:
- Die Hälfte der Kekse mit der Oberseite in die Schokoladenglasur tauchen, eine Walnusshälfte darauflegen und abkühlen lassen.
- Auf die zweite Hälfte der Kekse jeweils einen Löffel Nougat setzen.
- Jeweils einen Keks mit Walnuss auf die Nougatkekse setzen.
Luftdicht verpacken.
