"Quería salir, vivir las estaciones y disfrutar por fin nuevamente de una comida que hiciera honor a su nombre y tuviera el mismo sabor que recordaba de mi infancia: natural, intenso y auténtico",
recuerda el jubilado. Sonreído por sus vecinos italianos, Egger siempre buscó el intercambio con personas afines en Alemania. Gente que, como él, estaba convencida de que la agricultura no necesita ni fertilizantes artificiales ni pesticidas tóxicos, sino sobre todo un suelo sano y rico en humus. Dado que en aquella época no existían normas uniformes para el cultivo de productos ecológicos en Alemania o en Europa, él y otros nueve pioneros ecológicos fundaron la asociación Naturland.
"Karl Egger no llegó a la Toscana como un soñador escapista, sino como un empresario ecológico comprometido",
dice Peter Hüller, socio gerente de LaSelva Toskana Feinkost Vertriebs GmbH en Alemania. "Gracias a su capacidad empresarial y a su sólida convicción ecológica, lo que antes era sólo una finca de 7 hectáreas se ha convertido en una exitosa y biodiversa explotación de más de 600 hectáreas con su propia transformación". Hüller lleva 32 años en LaSelva. En LaSelva, la permanencia prolongada es la regla y no la excepción , dice Monika Mayer, que a su vez es responsable de la garantía de calidad en Italia desde hace 22 años: "Esto demuestra el buen conocimiento que tiene Karl Egger de la naturaleza humana. El sabía intuitivamente a quién poner a trabajar y cómo hacer que las personas se sintieran valoradas y en el lugar adecuado."
Desde 2018, Naturland ha certificado el compromiso orientado al bien común de la operación agrícola en Italia a través de su etiqueta Naturland Fair. Esto está asociado a un grado especial de responsabilidad social que se aplica no solo a los propios empleados de la empresa, sino también a sus proveedores. Con ellos existe una asociación y una cooperación a largo plazo. Al mismo tiempo, LaSelva se compromete a pagar precios justos al productor a lo largo de toda la cadena de valor, a abastecerse prioritariamente de materias primas de la región y a participar en actividades sociales. Por ejemplo, la empresa promueve la educación de las generaciones más jóvenes en las escuelas y apoya a los agricultores convencionales en su conversión a la agricultura ecológica. LaSelva también colabora con las universidades para promover la agricultura ecológica a nivel local.
Hay mucha actividad en todas partes. En la cocina del personal cocinan juntos, en la tienda de la granja reponen los estantes. En la fábrica, un grupo de mujeres pela cebollas. En el patio, una familia vacía el maletero de su coche y empieza a subir las maletas al primer piso: año tras año, cada vez vienen más veraneantes a la finca. Es un buen lugar para alojarse: Los cipreses acentúan el curvado paisaje cultivado como si estuviera pintado. Los campos de cereales, berenjenas, alcachofas, tomates y viñedos se extienden en una disposición artística con vistas a la costa del Tirreno. En medio, biotopos, bosques y barbechos, donde zumba, tararea, revolotea y trina.
Naturland Fair
Naturland Fair es una certificación adicional y voluntaria que marca los productos que no sólo se cultivan y procesan de acuerdo con las estrictas normas orgánicas y sociales de Naturland, sino que también se comercializan de manera justa en todas las etapas. Naturland Fair es sinónimo de precios justos para el productor, abastecimiento regional de materias primas, garantía conjunta de calidad, compromiso social, una estrategia corporativa y transparencia en una alineación justa, así como relaciones comerciales fiables.
"Para Karl Egger, tener animales aquí era una consecuencia lógica: la agricultura ecológica necesita estiércol animal para la producción de humus".
"¡Papá, ven!" Un pequeño veraneante le ruega a su padre que por fin pueda ver a los animales. Las simpáticas ovejas de los Apeninos, con sus largas orejas, y el enorme y casi blanco ganado vacuno Chianina, son sin duda algo más que una atracción turística. "Tener animales aquí fue una consecuencia lógica para Karl Egger: la agricultura ecológica necesita estiércol animal para la producción de humus", explica Monika Mayer. "Para aumentar la fertilidad del suelo, también cultivamos plantas de abono verde como la alfalfa en una rotación perenne. Estas últimas no sólo se aran, sino que también se alimentan a los animales. Así se cierra el círculo".
En 2016, Karl Egger cedió la dirección a Christian Stivaletti. Al igual que su predecesor, el tranquilo toscano es moderado. "Nuestros productos de alta calidad, nuestra filosofía y la lealtad del personal, de hecho, todo nuestro negocio, hablan por sí mismos", dice Christian Stivaletti, y añade:
"Sea cual sea la demanda, nunca comprometeríamos la producción de alimentos ni la responsabilidad medioambiental".
En el equipo de marketing italiano, la hija de Karl Egger, Caroline, es responsable junto con su pareja. Su hija Elodie, como responsable de sostenibilidad, se ocupa de los numerosos proyectos de biodiversidad que su padre ha puesto en marcha durante décadas. El equipo de ventasactivo a nivel internacional, ha ampliado su dirección con Andreas Englmeier y ahora también ha iniciado el cambio de generación. En Alemania, el mercado de ventas más importante para los productos ecológicos delicatessen de LaSelva, el departamento de ventas tiene su sede en Gräfelfing. Justo al lado de la oficina de Naturland.
LaSelva y Naturland: los dos van juntos. Desde hace 40 años.
Este texto es una traducción. No se puede garantizar su exactitud.
