AQUACULTURE BIOLOGIQUE – LE FUTUR DE L’AQUACULTURE

• Nom : Saumon de l’Atlantique
• Nom scientifique : Salmo salar
• Méthode d’élevage : Enclos marins en filet
• Cycle de production : 26-32 mois, 3-6 kg
• Produit en : Irlande

Le saviez-vous ?

Alors que la pisciculture conventionnelle et intensive entraîne souvent des problèmes environnementaux, Naturland exige la protection des écosystèmes environnants dans le cadre de ses cahier des charges pour l’aquaculture biologique. Nos fermes piscicoles s’engagent à limiter la quantité de nutriments qu’elles introduisent dans l’environnement et à fournir des preuves de tests environnementaux réguliers.

Une conversion efficace des aliments est également favorable à la durabilité. En fait, le saumon utilise sa nourriture bien mieux que les bovins, les porcs et même les volailles. Les saumons Naturland sont uniquement nourris avec des aliments certifiés pour poissons, qui contiennent de la farine et de l’huile de poisson provenant de déchets de poissons issus de l’industrie alimentaire. Les produits alimentaires eux-mêmes doivent également être issus de la pêche durable ou de l’aquaculture biologique. L’utilisation de colorants synthétiques, qui sont généralement utilisés sur le saumon d’élevage conventionnel pour obtenir sa couleur distincte, n’est pas autorisée.

En matière de santé des poissons, les éleveurs Naturland préfèrent adopter le motto « mieux vaut prévenir que guérir ». Les saumons Naturland ont beaucoup moins de parasites du poisson, notamment grâce à une densité de peuplement plus faible et à l’élevage de « poissons plus propres ». Les fermes Naturland veillent également à préserver le bien-être des animaux pendant leur transport et leur abattage.

Pour plus d’informations sur l’alimentation, la santé animale, la protection de l’environnement et la durabilité, et pour un tableau comparant l’agriculture conventionnelle, l’agriculture biologique de l’UE, Naturland et les avantages de l’agriculture biologique, n’hésitez pas à lire notre fiche d’information « Truite et saumon Naturland ».

• Nom : Daurade, dorade royale
• Nom scientifique : Sparus aurata
• Méthode d’élevage : Enclos marins en filet
• Cycle de production : 18–30 mois, 300–800 g
• Produit en : Croatie, Grèce

Le saviez-vous ?

Qu’il s’agisse de la truite commune d’Allemagne ou de son espèce sœur, la truite arc-en-ciel d’Amérique un peu plus grande, Naturland demande qu’elles soient élevées selon des méthodes naturelles à faible impact environnemental. Et ce n’est pas tout ; les normes précisent également que le bien-être des poissons doit être respecté et que leur alimentation doit être certifiée biologique.

Les truites Naturland doivent en outre bénéficier d’un espace suffisant dans leur habitat naturel. Nos normes strictes n’autorisent pas plus de 20 kilogrammes de poissons par mètre cube d’eau. À titre de comparaison, le règlement européen sur la production biologique en autorise 25 kilogrammes.

Naturland inclut également la truite dite saumonée dans son système de certification. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une espèce à part entière, cette grosse truite arc-en-ciel possède une chair de couleur rouge résultant d’un colorant naturel présent dans son alimentation.

Pour plus d’informations sur l’alimentation, la santé animale, la protection de l’environnement et la durabilité, et pour un tableau comparant l’agriculture conventionnelle, l’agriculture biologique de l’UE, Naturland et les avantages de l’agriculture biologique, n’hésitez pas à lire notre fiche d’information « Truite et saumon Naturland ».

• Nom : Daurade, dorade royale
• Nom scientifique : Sparus aurata
• Méthode d’élevage : Enclos marins en filet
• Cycle de production : 18–30 mois, 300–800 g
• Produit en : Croatie, Grèce

Le saviez-vous ?

La daurade est un mets très apprécié depuis l’Antiquité. De nos jours, ce poisson, originaire de la Méditerranée, est presque exclusivement produit dans des systèmes d’aquaculture. Nos fermes Naturland se situent dans les eaux claires des côtes croates et grecques, ce qui leur permet de répondre aux exigences strictes de qualité de l’eau définies par nos normes.

Les poissons sont élevés dans des enclos en filet de grande taille. Les normes Naturland autorisent un maximum de 10 kg de daurades par mètre cube d’eau. Cette mesure est non seulement bénéfique pour les poissons, mais aussi pour les fonds marins. En outre, Naturland prévoit des contrôles réguliers du benthos sous les enclos.

Son surnom de « belle au sourcil d’or » provient de la bande dorée qu’elle arbore entre ses yeux. Plus elle brille, plus le poisson est frais.

• Nom : Bar commun, bar européen
• Nom scientifique : Dicentrarchus labrax
• Méthode d’élevage : Enclos marins en filet
• Cycle de production : 18–24 mois, 300–800 g
• Produit en : Croatie, Grèce

Le saviez-vous ?

Les stocks de bars sauvages, tant dans l’Atlantique que dans la Méditerranée, se réduisent drastiquement. Heureusement, ces poissons délicats sont également produits par les établissements aquacoles de Naturland.

Les bars y sont élevés dans des enclos en filet de grande taille, dans les eaux claires des côtes de la Croatie et de la Grèce. Les normes Naturland n’autorisent pas plus de 10 kilogrammes de poissons par mètre cube d’eau. Il s’agit de la densité de peuplement idéale pour garantir la santé des poissons.

En tant que poisson prédateur, le bar a besoin d’une forte proportion de poissons dans son alimentation. Dans les fermes d’aquacultures Naturland, cette partie de leur alimentation provient des déchets de poissons de l’industrie de la production alimentaire.

• Nom : Carpe
• Nom scientifique : Cyprinus carpio
• Méthode d’élevage : Élevage extensif en étang
• Cycle de production : 24-36 mois, 1,5 kg
• Produit en: Allemagne

Le saviez-vous ?

L’élevage extensif en étang, tel que préconisé par Naturland, est une méthode naturelle de pisciculture. Et il n’y a pas que les carpes qui se sentent bien dans les étangs ! Ces derniers sont également des hauts lieux de la biodiversité et souvent utilisés comme biotopes de substitution pour les plaines inondables et autres zones humides qui ont disparu.

Les carpes Naturland trouvent elles-mêmes jusqu’à 50 % de leur nourriture dans leurs étangs. Si des protéines végétales, par exemple du lupin et de la fève, sont données en complément, elles doivent également être issues de l’agriculture biologique. Les farines et huiles de poisson sont entièrement interdites. Les carpes Naturland profitent donc d’un bilan écologique très positif. Et elles sont délicieuses ! En effet, grâce à leur élevage extensif, elles ont une chair ferme et leurs filets ont une teneur en graisse inférieure à 10 %.

Les carpes Naturland trouvent elles-mêmes jusqu’à 50 % de leur nourriture dans leurs étangs. Si des protéines végétales, par exemple du lupin et de la fève, sont données en complément, elles doivent également être issues de l’agriculture biologique. Les farines et huiles de poisson sont entièrement interdites. Les carpes Naturland profitent donc d’un bilan écologique très positif. Et elles sont délicieuses ! En effet, grâce à leur élevage extensif, elles ont une chair ferme et leurs filets ont une teneur en graisse inférieure à 10 %.

• Nom : Pangasius, poisson-chat géant du Mékong
• Nom scientifique : Pangasius sp.
• Méthode d’élevage : Élevage en étang
• Cycle de production :  12 mois, 1 kg
• Produit en : Vietnam

Le saviez-vous ?

Les Pangasius Naturland sont élevés dans des systèmes d’étangs naturels dans le delta du Mékong, au Vietnam. Les fermes conventionnelles de cette région sont fortement critiquées pour leurs méthodes d’élevage intensives, leur utilisation excessive d’antibiotiques et leurs mauvaises conditions de travail.

Les normes Naturland n’autorisent toutefois qu’un maximum de 10 kg de poissons par mètre cube d’eau. Les antibiotiques ne peuvent y être utilisés qu’en cas de maladie, et non à titre préventif. Et même dans ce cas de figure, ils ne doivent être utilisés que dans la mesure où cela est strictement nécessaire. Les poissons traités aux antibiotiques ne peuvent d’ailleurs pas être vendus sous le label Naturland. Les pisciculteurs Naturland s’attachent à maintenir la santé des poissons grâce à de faibles densités de peuplement, une eau de haute qualité et une alimentation biologique.

Pour tous ceux qui travaillent dans les fermes de Pangasius du delta du Mékong, Naturland garantit des normes sociales élevées qui améliorent directement leur qualité de vie.

• Nom : Crevette géante tigrée, crevette à pattes blanches (crevette banane, crevette glissante) et
  d’autres espèces de crevettes
• Nom scientifique : Penaeus monodon, Penaeus vannamei, Penaeus merguiensis, Metapenaeus ensis
• Méthode d’élevage : Élevage extensif et semi-intensif en étang
• Cycle de production : 3–6 mois, 10–25 g
• Produit en : Équateur, Pérou, Honduras, Vietnam, Inde, Bangladesh, Indonésie

Le saviez-vous ?

Le chalutage des crevettes sauvages met en danger les peuplements et pose problème en raison du nombre élevé de prises accessoires. L’élevage de crevettes dans des systèmes d’aquaculture est apparu dans les années 70 comme méthode alternative. Pour faire place à ce secteur en pleine expansion, de vastes zones des précieuses forêts de mangrove ont été défrichées ; une catastrophe environnementale et sociale que Naturland s’efforce de combattre depuis qu’elle a introduit ses premières normes pour l’élevage biologique de crevettes en 1999.

Ces normes engagent les agriculteurs de Naturland à reboiser une grande partie des anciennes forêts de mangroves. Ils sont également soumis à des limites strictes en ce qui concerne les densités de peuplement et l’utilisation d’aliments et d’engrais biologiques, afin de garantir que l’écosystème de l’étang reste adapté à son environnement. Naturland vérifie ces conditions par des tests environnementaux réguliers.

En matière de santé, les éleveurs Naturland préfèrent adopter le motto « mieux vaut prévenir que guérir » pour leurs crevettes. L’utilisation d’antibiotiques et de médicaments est interdite. Naturland interdit également la manipulation ou l’ablation du pédoncule oculaire à des fins de reproduction (une pratique courante dans l’élevage conventionnel de crevettes) afin de garantir le bien-être animal. Les progénitures des crevettes doivent être produites de manière entièrement naturelle.

Pour plus d’informations sur l’alimentation des crevettes, leur santé, la protection de l’environnement et la durabilité, consultez notre fiche d’information « Crevettes Naturland ».

• Nom : Moule commune
• Nom scientifique : Mytilus edulis
• Méthode d’élevage : Filières, radeaux flottants
• Cycle de production :  12–24 mois, 8–12 g
• Produit en : Irlande

Le saviez-vous ?

Les élevages de moules sont déjà extrêmement durables. En effet, au lieu de polluer l’eau de mer, les moules la filtrent. De plus, Naturland va encore plus loin et veille à ce que les fonds marins soient également protégés lors de leur élevage. Les moules Naturland sont cultivées suspendues à des cordes ou dans des filets tubulaires qui flottent librement dans leur zone d’élevage et sont maintenus par des bouées. Lors de la récolte, il suffit de retirer les moules des cordes ou des filets plutôt que de les racler au fond de la mer.

Les normes Naturland pour les élevages de moules exigent également une eau de la meilleure qualité afin que les consommateurs puissent déguster leurs moules sans inquiétudes. Les avantages sont multiples, notamment pour leur saveur.

Les moules Naturland ne sont pas seulement vendues vivantes. Certaines sont également cuites dans leur propre coquille selon un procédé spécial, puis congelées. Elles conservent ainsi toute leur saveur et leur texture.

• Nom :  Algues vertes, algues brunes, algues rouges
• Nom scientifique : Chlorophyceae, Phaeophyceae, Rhodophyceae
• Systèmes de culture : Récolte sauvage
• Cycle de production : Continu
• Produit en : France, Espagne

Le saviez-vous ?

Les macroalgues sont mondialement reconnues comme étant les premières productrices d’oxygène.  Il en existe d’innombrables espèces différentes, de toutes formes et de toutes tailles. Les macroalgues peuvent atteindre jusqu’à 100 mètres de long et offrent une gamme variée de différentes saveurs. De nombreux types d’algues différents sont appréciés dans les cuisines traditionnelles du monde entier. Par exemple, le wakamé, le kombu et le nori ont toujours été largement utilisés dans les recettes traditionnelles japonaises et coréennes, tandis que la dulse, la salicorne et la laitue de mer étaient des ingrédients que l’on trouvait fréquemment dans les plats celtiques.

Les algues certifiées Naturland poussent sans ou avec très peu d’intervention humaine. Elles sont récoltées à l’aide de méthodes écologiques et durables. Les cahier des charges Naturland stipulent que les exploitations ne doivent récolter que la quantité d’algues qui peut être régénérée. Les macroalgues occupent une place de plus en plus importante dans l’industrie alimentaire. On les trouve par exemple dans les sushis et la haute cuisine, ainsi que dans les gélifiants et les cosmétiques. Les macroalgues sont très concentrées en minéraux, oligo-éléments et vitamines essentiels pour notre santé. Elles sont également riches en protéines !

• Nom : Spiruline, chlorelle
• Nom scientifique : Spirulina sp., Chlorella sp.
• Systèmes de culture : Systèmes ouverts et fermés
• Cycle de production : 3–4 semaines
• Produit en : Inde, Taïwan, Chine

Le saviez-vous ?

Les microalgues sont l’une des plus anciennes formes de vie sur terre. Chez Naturland, ces minuscules organismes sont cultivés dans des systèmes ouverts, selon des règles biologiques strictes. La plupart des exploitants choisissent de cultiver les genres spirulina et chlorella, car ils contiennent de fortes concentrations de nutriments bénéfiques. Après la récolte, les microalgues sont transformées en une poudre qui est ensuite mélangée à des produits alimentaires ou vendue sous forme de comprimés purs. Les consommateurs apprécient l’essence de microalgues, car elle est réputée riche en acides gras oméga-3, en chlorophylle, en vitamines B et en oligo-éléments.

Les microalgues certifiées Naturland sont uniques, car les producteurs ne sont autorisés à utiliser que des nutriments végétaux issus de l’agriculture biologique. Les établissements aquacoles cultivant des microalgues certifiées Naturland peuvent ainsi vous offrir des produits alimentaires végétaliens durables et nutritifs.