ACQUACOLTURA BIOLOGICA – LA VIA DA SEGUIRE

• Nome: Salmone atlantico
• Nome scientifico: Salmone dell’Atlantico
• Metodo di allevamento: Gabbie a rete marine
• Ciclo di produzione: 26-32 mesi, 3-6 kg
• Prodotto in: Irlanda

Lo sapevi?

Mentre l’allevamento ittico convenzionale e intensivo porta spesso a problemi ambientali, Naturland regola la protezione degli ecosistemi circostanti come parte dei suoi standard per l’acquacoltura biologica. I nostri allevamenti ittici si impegnano a limitare la quantità di nutrienti che introducono nell’ambiente e a fornire prove di test ambientali regolari.

Una conversione efficiente del mangime è utile anche ai fini della sostenibilità. In effetti, il salmone utilizza il suo mangime molto meglio dei bovini, dei maiali e anche del pollame. I salmoni Naturland vengono alimentati solo con mangimi certificati, che contengono farina di pesce e olio di pesce provenienti da prodotti di scarto dell’industria alimentare. Anche i prodotti alimentari stessi devono provenire dalla pesca sostenibile o dall’acquacoltura biologica. Non è permesso l’uso dei coloranti sintetici tipicamente usati nei salmoni allevati in modo convenzionale per ottenere il loro colore caratteristico.

Gli allevatori Naturland adottano un approccio “prevenire è meglio che curare” quando si tratta della salute dei pesci. I salmoni Naturland hanno un numero significativamente inferiore di parassiti, grazie alla minore densità di allevamento e all’uso di "pesci più puliti", tra le varie misure. Le aziende Naturland garantiscono anche il benessere degli animali durante il trasporto e la macellazione.

Per ulteriori informazioni sull’alimentazione, la salute degli animali, la protezione dell’ambiente e la sostenibilità, e per una tabella che confronta l’allevamento convenzionale, il biologico dell’UE, Naturland e i vantaggi dell’allevamento biologico, consultare la nostra scheda informativa “Trota e salmone Naturland”.

• Nome: Orata
• Nome scientifico: Sparus aurata
• Metodo di allevamento: Gabbie a rete marine
• Ciclo di produzione: 18-30 mesi, 300-800 g
• Prodotto in: Croazia, Grecia

Lo sapevi?

Che si tratti di trote fario tedesche o della loro specie sorella, la trota iridea americana, leggermente più grande, Naturland prevede che entrambe siano allevate con metodi naturali e a basso impatto ambientale. E non è tutto: gli standard specificano anche che il benessere dei pesci deve essere rispettato e che il mangime deve essere certificato come biologico.

Anche le trote Naturland devono avere uno spazio adeguato nel loro habitat naturale. I nostri rigorosi standard non consentono di superare i 20 kg di pesce per metro cubo d’acqua. A titolo di confronto, il regolamento UE sulla produzione biologica consente 25 kg di pesce.

Naturland include anche la trota salmonata nel suo schema di certificazione. Pur non essendo una specie a sé stante, è una trota iridea di grandi dimensioni, la cui carne rossa è il risultato di un colorante naturale aggiunto all’alimentazione.

Per ulteriori informazioni sull’alimentazione, la salute degli animali, la protezione dell’ambiente e la sostenibilità, e per una tabella che confronta l’allevamento convenzionale, il biologico dell’UE, Naturland e i vantaggi dell’allevamento biologico, consultare la nostra scheda informativa “Trota e salmone Naturland”.

• Nome: Orata
• Nome scientifico: Sparus aurata
• Metodo di allevamento: Gabbie a rete marine
• Ciclo di produzione: 18-30 mesi, 300-800 g
• Prodotto in: Croazia, Grecia

Lo sapevi?

L’orata è una parte importante della nostra dieta fin dall’antichità. Oggi questo pesce, originario del Mediterraneo, viene prodotto quasi esclusivamente in sistemi di acquacoltura. I nostri allevamenti Naturland sono situati in acque limpide al largo delle coste croate e greche, il che consente loro di soddisfare i severi requisiti di qualità dell’acqua stabiliti dai nostri standard Naturland.

I pesci sono tenuti in gabbie a rete di dimensioni generose. Gli standard Naturland vietano di superare i 10 kg di orate per metro cubo d’acqua. Oltre a giovare ai pesci, è utile anche per i fondali marini. Non solo: Naturland prevede anche ispezioni regolari del benthos sotto gli stabulari.

Il nome "orata" deriva dalla striscia d’oro brillante sotto gli occhi del pesce. Più è brillante, più il pesce è fresco.

• Nome: Spigola europea
• Nome scientifico: Dicentrarchus labrax
• Metodo di allevamento: Gabbie a rete marine
• Ciclo di produzione: 18-24 mesi, 300-800 g
• Prodotto in: Croazia, Grecia

Lo sapevi?

Gli stock di spigole selvatiche sia nell’Atlantico che nel Mediterraneo si stanno deteriorando. Fortunatamente, però, questi pesci delicati vengono prodotti anche dagli stabilimenti di acquacoltura Naturland.

Le spigole vengono allevate in gabbie a rete di dimensioni generose nelle acque limpide al largo delle coste della Croazia e della Grecia. Gli standard Naturland vietano di superare 10 kg di pesce per metro cubo d’acqua. Questa è la densità di popolazione ideale per garantire la salute dei pesci.

In quanto pesce predatore, la spigola necessita di un’alta percentuale di pesce nella sua dieta. Fortunatamente, nelle acquacolture Naturland questa componente ittica viene ricavata dagli scarti dell’industria alimentare.

• Nome: Carpa
• Nome scientifico: Cyprinus carpio
• Metodo di allevamento: Allevamento estensivo in stagno
• Ciclo di produzione: 24-36 mesi, 1,5 kg
• Prodotto in: Germania

Lo sapevi?

L’allevamento estensivo negli stagni, come prescritto da Naturland, è un metodo naturale di allevamento dei pesci. Qui non sono solo le carpe a sentirsi a casa. I paesaggi degli stagni sono anche punti importanti per lo sviluppo della biodiversità e vengono spesso utilizzati come biotopi sostitutivi per le pianure alluvionali e altre zone umide perdute.

Le carpe Naturland ricavano fino al 50% del loro cibo dagli stagni stessi. Se come integratore vengono somministrate proteine di origine vegetale, tra cui lupini e fave, anche queste ultime devono essere coltivate con metodi biologici. Le farine e gli oli di pesce sono assolutamente vietati. Per questo motivo, le carpe Naturland vantano un ecobilancio straordinario. E sono anche deliziose. Grazie all’allevamento estensivo, le carni sono sode e i filetti presentano un contenuto di grassi inferiore al dieci per cento.

Una carpa Naturland ricava almeno il 50% del cibo dallo stagno stesso. Se vengono somministrate proteine vegetali, ad esempio lupini o fave, devono ovviamente provenire da agricoltura biologica. La farina o l’olio di pesce sono assolutamente tabù. Le carpe Naturland non sono convincenti solo per il loro ecobilancio perfetto. Lo sono anche dal punto di vista gustativo. Grazie all’allevamento estensivo, la loro carne è soda e il contenuto di grasso nel filetto è inferiore al dieci per cento.

• Nome: Pangasius, pesce gatto gigante del Mekong
• Nome scientifico: Pangasius sp.
• Metodo di allevamento: Allevamento in stagno
• Ciclo di produzione:  12 mesi, 1 kg
• Prodotto in: Vietnam

Lo sapevi?

Il pangasio Naturland è allevato in stagni naturali nel delta del Mekong vietnamita. Gli allevamenti convenzionali di questa regione sono molto criticati per i loro metodi intensivi, l’uso eccessivo di antibiotici e le condizioni di lavoro problematiche.

Gli standard di Naturland, tuttavia, consentono un massimo di soli 10 kg di pesce per metro cubo d’acqua. Gli antibiotici possono essere utilizzati solo in caso di malattia, non come misura preventiva. E anche in questo caso, possono essere utilizzati solo per lo stretto necessario. I pesci trattati con antibiotici non possono essere venduti come pesci Naturland. Gli allevatori Naturland lavorano al mantenimento della salute dei pesci attraverso basse densità di allevamento, alta qualità dell’acqua e mangimi biologici.

Per coloro che lavorano negli allevamenti di pangasio nel delta del Mekong, gli standard Naturland garantiscono elevati standard sociali che migliorano direttamente la loro qualità di vita.

• Nome: Tigre nera (tigre di mare), tigre bianca (gamberi bianchi, gamberi reali) e
  altre specie di gamberi
• Nome scientifico: Penaeus monodon, Penaeus vannamei, Penaeus merguiensis, Metapenaeus ensis
• Metodo di allevamento: Allevamento estensivo e semi-estensivo in stagno
• Ciclo di produzione: 3-6 mesi, 10-25 g
• Prodotto in: Ecuador, Peru, Honduras, Vietnam, India, Bangladesh, Indonesia

Lo sapevi?

La pesca a strascico dei gamberi selvatici mette in pericolo gli stock ed è problematica a causa delle elevate quantità di scarti del pescato. L’allevamento di gamberi nei sistemi di acquacoltura è nato come metodo alternativo negli anni ’70. Per fare posto a questo settore in rapida crescita, sono state disboscate vaste aree di preziose foreste di mangrovie: una catastrofe ambientale e sociale che Naturland sta combattendo da quando, nel 1999, ha introdotto i primi standard per l’allevamento biologico di gamberi.

Gli standard impegnano le aziende Naturland a riforestare gran parte delle ex foreste di mangrovie. Sono inoltre soggette a limiti rigorosi per quanto riguarda la densità di allevamento, l’uso di mangimi e fertilizzanti organici, per garantire che l’ecosistema dello stagno sia sempre in equilibrio con l’ambiente circostante. Naturland verifica queste condizioni attraverso regolari test ambientali.

Gli allevatori Naturland adottano un approccio “prevenire è meglio che curare” quando si tratta della salute dei propri gamberi. È vietato l’uso di antibiotici e altri farmaci chemioterapici. Per motivi legati al benessere animale, Naturland vieta anche la manipolazione o l’ablazione del peduncolo oculare a fini riproduttivi - un’operazione comunemente praticata nell’allevamento convenzionale di gamberi. La prole dei gamberi deve essere prodotta in modo completamente naturale.

Per ulteriori informazioni sull’alimentazione e la salute dei gamberi, sulla tutela dell’ambiente e sulla sostenibilità, si invita a consultare la nostra scheda informativa “I gamberi Naturland”.

• Nome: Cozza comune
• Nome scientifico: Mytilus edulis
• Metodo di allevamento: Corde e zattere
• Ciclo di produzione:  12-24 mesi, 8-12 g
• Prodotto in: Irlanda

Lo sapevi?

Gli allevamenti di cozze sono già estremamente sostenibili. In fin dei conti, anziché inquinare l’acqua di mare, i molluschi la filtrano. Non solo: Naturland fa un ulteriore passo avanti e garantisce anche la protezione del fondale marino. Le cozze Naturland vengono coltivate sospese a corde o in tubi retati che galleggiano liberamente nella colonna d’acqua sostenuti da boe. Durante la raccolta, le cozze devono essere semplicemente rimosse dalle corde o dai tubi retati, anziché essere raschiate dal fondale.

Gli standard Naturland per gli allevamenti di molluschi stabiliscono anche il massimo livello di qualità dell’acqua in modo che i consumatori possano gustare i molluschi con la massima tranquillità. Ciò comporta molteplici vantaggi, non da ultimo in termini di sapore.

Inoltre, le cozze Naturland non vengono vendute solo vive. Alcune cozze vengono anche cotte nel loro guscio con un procedimento speciale e poi congelate. In questo modo mantengono tutto il loro sapore e la loro consistenza.

• Nome:  Alghe verdi, alghe brune, alghe rosse
• Nome scientifico: Chlorophyceae, Phaeophyceae, Rhodophyceae
• Sistema di coltivazione: Raccolta selvatica
• Ciclo di produzione: Continuo
• Prodotto in: Francia, Spagna

Lo sapevi?

Le macroalghe sono riconosciute a livello mondiale come il primo produttore di ossigeno.  Esistono innumerevoli specie diverse e sono disponibili in tutti i tipi di forme e dimensioni. Le macroalghe possono raggiungere i 100 metri di lunghezza e presentano una vasta gamma di sapori. Diversi tipi di alghe sono stati apprezzati nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. Ad esempio, le wakame, le kombu e le nori sono sempre state ampiamente utilizzate nelle ricette tradizionali giapponesi e coreane, mentre le dulse, le samphire e la lattuga di mare erano ingredienti importanti nei piatti celtici.

Le alghe certificate Naturland crescono con un apporto minimo o nullo da parte dell’uomo. Le alghe vengono raccolte con metodi ecologici e sostenibili. Gli standard Naturland prevedono che venga raccolta solo la quantità di alghe che può essere rigenerata. Le macroalghe stanno diventando sempre più importanti nell’industria alimentare. Ad esempio, vengono utilizzate sia nel sushi che nella haute cuisine, oltre che negli agenti gelificanti e nei cosmetici. Le macroalghe contengono un’elevata concentrazione di minerali chiave, oligoelementi e vitamine. Sono anche ricche di proteine!

• Nome: Spirulina, clorella
• Nome scientifico: Spirulina sp., Chlorella sp.
• Sistema di coltivazione: Sistemi aperti e chiusi
• Ciclo di produzione: 3–4 settimane
• Prodotto in: India, Taiwan, Cina

Lo sapevi?

Le microalghe sono una delle forme di vita più antiche della Terra. In Naturland, questi minuscoli organismi vengono coltivati in sistemi aperti, secondo rigorose regole biologiche. La maggior parte dei coltivatori sceglie di coltivare i generi spirulina e clorella perché contengono alte concentrazioni di nutrienti benefici. Dopo la raccolta, le microalghe vengono trasformate in una polvere che viene poi mescolata a prodotti alimentari o venduta sotto forma di compresse pure. I consumatori apprezzano l’essenza delle microalghe, ritenuta ricca di acidi grassi omega 3, clorofilla, vitamine del gruppo B e oligoelementi.

Le microalghe certificate Naturland sono uniche perché i produttori sono autorizzati ad applicare solo nutrienti di origine vegetale prodotti biologicamente. Questo significa che gli stabilimenti di acquacoltura che coltivano microalghe certificate Naturland possono offrire un prodotto alimentare vegano valido e nutriente.