La gestione sostenibile delle risorse idriche deve essere parte integrante di un'agricoltura biologica resiliente

Koch: Si tratta di adattare il più possibile le aziende agricole alle sfide odierne dell’utilizzo sostenibile delle risorse idriche e del cambiamento climatico. Per quanto riguarda l’acqua, l'agricoltura deve affrontare due sfide opposte. Da un lato, la scarsità d'acqua sta diventando sempre più un fattore limitante, dall'altro, eventi estremi come piogge torrenziali e alluvioni diventano sempre più frequenti. Abbiamo quindi bisogno di sistemi agricoli resilienti e per questo dobbiamo sostenere le aziende agricole con consulenze e formazioni continue.  

Lochmann: È proprio a questo scopo che Bio Suisse e Naturland hanno sviluppato le linee guida comuni per una gestione sostenibile dell'acqua in cinque lingue. L’obiettivo è di sostenere le aziende agricole nella stesura di un piano di gestione dell'acqua facendo formazione allo stesso tempo. La guida è disponibile gratuitamente sui siti web di Bio Suisse e Naturland, in modo che anche altre aziende agricole possano farvi riferimento.   

Koch: oltre a misure tecniche come sistemi di irrigazione a basso consumo d’acqua, una gestione dell'acqua veramente sostenibile si basa anche su misure agro-ecologiche. Tre aspetti sono di estrema importanza: il mantenimento delle risorse idriche a livello territoriale, l’importanza della vegetazione e il ruolo del suolo.

In passato si è cerato di sottrarre all’acqua molte aree del paesaggio: fiumi imbrigliati dentro letti più rettilinei, zone paludose e pascoli prosciugati, ecc. Di conseguenza, oggi abbiamo troppe poche riserve idriche e scarsi serbatoi idrici naturali, il che diventa un problema durante i periodi di siccità prolungata, ma anche in caso di precipitazioni estreme. Buone pratiche di adattamento ai cambiamenti climatici volte a migliorare il bilancio idrico dovrebbero includere il ripristino di "zone umide" così da garantire maggiori risorse idriche a livello del territorio.

La vegetazione svolge un ruolo fondamentale nel ciclo dell'acqua. Più vegetazione e più alberi nelle aree rurali e urbane, vanno di pari passo con una maggior evaporazione e maggior raffreddamento e quindi promuovono anche la formazione di pioggia. Questo significa adottare misure che limitino il più possibile la presenza di terreni incolti durante tutto l'anno, dove possibile, ma anche reintrodurre più alberi nel paesaggio agricolo. Infine, è importante anche la cosiddetta "raccolta dell'acqua", ad esempio la costruzione di bacini di ritenzione dell'acqua piovana o di fossati di infiltrazione.

Ma uno degli aspetti più importanti da ricordare è che la sostenibilità inizia dal suolo e questo vale soprattutto per l'acqua! Un terreno sano e fertile agisce come una spugna e gioca un ruolo chiave nel preservare l’acqua nel terreno, agendo sia preventivamente in caso di inondazioni che sia come serbatoio nei periodi di siccità. Pertanto, tutte le misure che promuovono la fertilità, una buona struttura e un'elevata attività biologica del suolo sono di estrema importanza, in quanto migliorano l'infiltrazione, la capacità di immagazzinare l'acqua, ma anche la qualità stessa dell'acqua disponibile. In questo caso, l'agricoltura biologica, con la sua attenzione alla fertilità del suolo, ha sicuramente un vantaggio sistematico su altri tipi di produzione che tendono al contrario ad impoverire il suolo.

Lochmann: Inoltre, la gestione sostenibile dell'acqua dovrebbe andare oltre la singola azienda agricola e comprendere l'intero bacino idrografico. A livello internazionale esistono esempi di "water stewardship", ovvero di cooperazione tra i diversi utilizzatori delle risorse idriche in un determinato bacino idrografico.